Frittata

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. Busca fuentes: «Frittata» – noticias · libros · académico · imágenes Este aviso fue puesto el 6 de junio de 2012.

La frittata, del italiano fritto (participio del verbo friggere (freír) y del latín frixùra),^[1]​ es una especialidad de la cocina italiana similar a la tortilla de patatas y que se suele rellenar de diferentes ingredientes tales como vegetales, quesos, embutidos, setas, etc.

En España está la tortilla de patatas y en Francia está la omelette, que a diferencia de la frittata debe permanecer más cremoso y se le agregan los otros ingredientes al final de la cocción, cuando la omelette se dobla sobre sí mismo. En Alemania y Austria, la tortilla, se sirve en forma de panqueques cortados en tiras y enrollados, se sirve en caldo.^[2]​ En vez de estar elaborada en forma de hoja como el resto de tortillas la frittata es abierta y se le añaden los condimentos y acompañamientos en su parte superior (similar a una pizza). Se puede preparar similar a la tortilla española.

1. ↑ «definition of frittata from Oxford Dictionaries Online». OUP. Archivado desde el original el 8 de abril de 2011. Consultado el 2 de marzo de 2011. 
2. ↑ «Origine, modi di dire e ricette della frittata». www.gamberorosso.it. Consultado el 21 de mayo de 2019.